食品保健资质和食品经营许可证是食品行业的两个重要凭证，这两者的区别在于它们所涉及的范围和用途不同。

首先，它们涉及的范围不同。食品保健资质是指食品生产企业和经营者按照国家规定，通过符合质量标准的食品生产流程，具备符合食品安全要求的相关设施和技术条件，获得相关部门颁发的证书，这是维护食品安全的重要依据。而食品经营许可证则是指食品经营企业获得的政府部门出具的许可证，用于准许在一定范围内从事食品经营活动，以保证食品安全。

其次，它们的用途也不同。食品保健资质是食品生产企业获取许可的依据，是食品生产过程中必不可少的资质，其凭证可以证明食品企业具有符合国家质量标准的生产流程和设备，能够保证食品安全。而食品经营许可证则是食品经营企业需要获得的凭证，以满足食品经营活动的要求，保证食品经营企业在食品行业中有正当的资格，能够有效保障食品安全。

总之，食品保健资质和食品经营许可证是食品行业中不可缺少的重要凭证，它们涉及的范围和用途不同，都是维护食品安全的重要依据，两者具有各自重要的作用。

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